Ποιες τροφές ανεβάζουν πιο πολύ το σάκχαρο;

Τροφές που αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα περιλαμβάνουν αυτές με πρόσθετα σάκχαρα, λευκά άλευρα και επεξεργασμένους υδατάνθρακες. Παραδείγματα αποτελούν το λευκό ψωμί, τα γλυκά, τα επιδόρπια, τα αναψυκτικά και οι χυμοί με ζάχαρη, καθώς και τα λευκά ζυμαρικά και το λευκό ρύζι. Αυτές οι τροφές έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (ΓΔ), προκαλώντας απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης. Για καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, συνιστάται η κατανάλωση τροφών με χαμηλό ή μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και πλούσιες σε φυτικές ίνες. Τέτοιες επιλογές είναι τα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί και τα φρούτα με φλοιό. Αυτές οι τροφές συμβάλλουν στη σταδιακή απορρόφηση της γλυκόζης, μειώνοντας τις απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο.