Ποιες είναι οι διαφορετικές κατηγορίες τυριών;

Τα τυριά κατηγοριοποιούνται σε διαφορετικές ομάδες, καθεμία με ξεχωριστά χαρακτηριστικά και χρήση στη μαγειρική ή ως συνοδευτικό. Βασικές κατηγορίες είναι τα τυριά άλμης (π.χ. φέτα, γραβιέρα), τα τυριά με μαλακή επίστρωση (π.χ. καμεμπέρ, μπρι), τα ημίσκληρα (π.χ. έντεμενταλ, γραβιέρα Κρήτης), τα σκληρά (π.χ. παρμεζάνα, κεφαλοτύρι) και τα μπλε τυριά (π.χ. ροκφόρ, gorgonzola).